我在美国星巴克打工所知道的事儿

    北美留学生日报： 你还记得你第一次去星巴克点咖啡的情景吗？据说很多人优雅淡定地站在那里的时候，内心是风起云涌的。 
　　内心戏1：哎呀我去这墙上怎么这么复杂看不懂怎么办？哎呀这么快就到我了，那个我也不知道喝什么，好尴尬，叫店员推荐一个好了…… 
　　内心戏2：哎呀我去，墙上写得什么啊看不懂，快到我了随便点一个吧。哦哦让我看看菜单上有什么？第一个latte……latte是不是就是拿铁呀？这个我知道，那么就latte吧，问问有什么口味？％¥＃@。。。听懂一个F什么vanilla，是不是就是香草？那就香草拿铁吧！（以此类推到菜单上其他咖啡） 
　　当然，随着你去的次数越来越多，知道得越来越多，你也慢慢地淡定起来了。
　　你知道了 
　　tall size其实是坑爹的小杯 
　　除了香草还有很多别的口味 
　　奶油不是什么时候都要加钱 
　　你知道了 
　　cappuccino份量就是比较轻 
　　Americano最boring难怪最便宜 
　　caramel macchiato什么的总是甜得不要不要的 
　　但是，是不是，有时候还不知道如何回答咖啡师（barista）问的繁琐且看起来有点多余的问题？
 　　是不是，还停留在常点的那几样里，偶尔点一个别的不熟悉的类别，有惊喜但也总有惊吓呢？
　　是不是，有时候你还会带着网上流传的配方喜滋滋地过来，但总是发现现实和理想的坑爹差距呢？
 　　作为一个在星巴克工作过的小barista，今天我就把自己在星巴克打工期间知道的一些点咖啡小秘密和 有趣小贴士分享给大家。希望下次小伙伴们走入星巴克之后可以更充满自信地以高逼格姿态点咖啡。
 　　最划算的咖啡 
　　什么咖啡划算，这里先主要讨论espresso drinks，也就是星爸爸家的主打产品。 
　　我们则要从espresso drinks的基本构造开始谈起。原谅我的无知，在很久很久以前，我以为所有的咖啡豆在机器里面绕一圈出来就是我们喝到的咖啡。但其实咖啡的标准构造是这样的： 
　　所以大家看到没有？大部分都是奶都是奶啊！ 
　　那么我们是去星巴克喝奶的吗？必须不是。 
　　真正值钱的是在sauce和牛奶之间的那层espresso（浓咖啡），这是所有espresso drinks的灵魂。咖啡豆在机器的压力下萃取出来的这部分浓浓物质，在空气中不能超过10秒，否则会失去它的香醇。所以，通常espresso出来就马上要被打好的牛奶覆盖住，好的咖啡员需要学会控制时间。
　　小伙伴们啊，你们的钱都是重点花在这里了啊，就是这个玩意儿让你们提神醒脑的！就是这个让一杯星巴克咖啡死贵死贵的！它们的计量单位是shot（一个shot基本是1.25oz）。
　　Americano的espresso shots会比一般同类型的多加一个shot给你，比如tall杯的latte是single shot，Americano就是double shots，以此类推。等于用最少的钱，买到了最多的espresso…….
 　　可能有的小伙伴会说了，不要奶味道不香醇啊。这时候可以到自助调味台上自己加牛奶，那些都是不要钱的好吗？做好之后一样棒棒的！
 　　以此为基础的一个事实是：点iced Americano的时候不要以为少加冰可以省钱哦，其实都是一样的。 
　　不划算的咖啡：cappuccino 
　　这个美好的名字诱惑了很多人，萧亚轩有首歌《Cappuccino》里面唱到“爱情像cappuccino，浓浓的眷恋泡沫”，這一句其实概括了cappuccino泡沫多的特点。
　　所以不要再怪barista的缺斤少两了。而它和latte的制作方法也是一样儿一样儿的，只不过表面很大一部分被浓浓的泡沫所覆盖。还有就是，没有iced cappuccino这个东西的，因为冷的牛奶打不出奶泡，所以iced cappuccino和iced latte其实是一样儿一样儿的。 
　　当然划不划算只是针对广大平民百姓的，土豪请随意点。 
　　怎么点热量低的咖啡？
　　所以在很多喝水都胖的妹纸眼里，一杯星巴克咖啡其实是这样的
  　又或者是这样的 
　　那么，我现在就告诉你如何严格在点咖啡程序上严格把关，把热量降到最低。
 　　前面已经说了，美式咖啡热量肯定最低。但是，有些妹子就是想要点一杯装备齐全的香草拿铁还带奶油怎么办？淡定。让我们回到前面的标配图开始说起。
 　　首先，在选牛奶上，点skim milk，又叫non-fat milk。通常来说店里都会有whole milk，2% milk和skim milk。如果没有特别说明，都是按照wholemilk 给你做。而且一般人不知道的是，你还可以点soy milk（豆奶），这样做出来的咖啡别有一番味道，很适合中国人的口味；如果想要健康，还会有organic的选择。
 　　好了，牛奶上面这道关过了。 
 　　然后是糖浆syrup，如果受不了flavor（香味）的诱惑，通常来说有sugar-free的syrup有vanilla（香草），hazelnut（榛子）和caramel（焦糖）三种可以选。除此之外你还可以决定syrup按pump数，你可以说我只要一pump或者2pumps，这样即有了糖浆的味道，又把热量降到最低了。
 　　最后是奶油。不要奶油固然热量低，但是选择light whip也是降低卡路里的小窍门。 
　　所以，综上所述： 
　　一杯装备齐全的低热量咖啡最后点出来会是 
　　sugar-free vanilla skinny latte with light cream 
　　当然，如果这些加起来你还是觉得热量太高，那么你可以酌情把一些元素去掉。
　　如果你还是觉得热量太高，那么我建议你可以点一杯冰水。
　　相反地，想要热量高的咖啡给一天带来满满的精力和体力的话，那么首选就是mocha家族了。 
　　浓密的sauce含糖量十足，就是有时候客人要求少加几pump，也乃掩盖它甜蜜的本质。而且mocha家族是自带奶油而不需额外加钱的。除此之外，whole milk，extra syrup，extra sauces, heavy whip都是提高热量的元素。就好像下图的Mocha Cookie Crumble Frappuccino一样！
　　所以，不用担心肥胖的妹子们，油腻吧！甜蜜吧！燃烧吧！享受吧！
 　高颜值咖啡 
　　咖啡届中的高颜值咖啡当然首推macchiato焦糖玛奇朵家族。
　　这其实跟macchiato的制作工序有关。 
　　首先我们会在杯子的壁上用糖浆drizzle出图案。而同其他咖啡比，macchiato的espresso通常是最后才会加入，所以当它慢慢地自上而下融化在奶里的时候，除了有分层的效果，会在杯壁上形成缓慢留下的瀑布的感觉，最后还会在奶油上浇上横横竖竖的糖浆。冷饮尤其把这种颜值发挥得淋漓尽致，所以macchiato家族也是妹子们的最爱。
 　　除了基本款caramel macchiato，强烈推荐raspberry（覆盆子/山莓）
 　　或者strawberry（草莓）macchiato  ，因为鲜艳的颜色从来都是提升颜值的有力武器。
　　同样的颜色搭配还可以运用到其他类型的咖啡上。 当然，颜值高，也意味着价钱略贵噢。
 　　低颜值咖啡
　　低颜值的咖啡应该就是美式咖啡了，但还有比美式咖啡颜值更低的应该就是单点espresso shots了。 
　　期末期间经常可以看到一些五大三粗的美国大老爷们跑过来，点一份double 、triple 甚至是更多的espresso shots，装在杯子里晃晃荡荡仿佛中药一般，他们接过一饮而尽，仿佛在酒吧喝烈酒一样。
 　但这种东西就像是有大力水手吃完菠菜的神奇效果，立刻打满鸡血！
 　　关于那些秘密配方 
　　其实所谓的秘密配方，并不是真的秘密藏着掖着不告诉你；而是因为各种组合是无限的，尤其是糖浆的运用。 
　　我们不可能把所有的配方都写在墙上，那恐怕永远也写不完。基本款只是为了方便，但剩下的就可以随意的组合，只要店里有的，他们就一定能够帮你做出来。以前我们还举行过配方发明大赛，名字的逼格听着一个比一个高，但其实背后的原理很简单。 
　　比如，所谓的turtle咖啡，其实就是caramel＋mochasauce的组合，因为混合的颜色类似龟壳而得名。 
　　再比如zebra mocha 斑马摩卡，其实是white chocolate mocha和mocha 的组合，又叫“penguin mocha”或者“BlackWhite Mocha”。所以，我跟客人说这个也可以叫“panda mocha”，顺便宣传一下我亲爱的祖国。
 　　再比如，mocha+ raspberry，深色的mocha和鲜红的覆盆子的颜色强烈对比，我独创的命名叫做midnight rose（暗夜玫瑰），每当我给客人推荐的时候，几乎所有的人都觉得：咦？有意思！就点这个吧！ 
 　　所以，不要再被菜单束缚了！发挥你的想象力吧，在这些数以万计的组合中，找到属于你自己的咖啡吧。
 　　咖啡vs人
 　　工作久了，就会发现一些特定人群爱点的咖啡。一开始，我以为只是巧合，仔细一琢磨其实跟背后蕴含的人群性格和历史文化也密切相关。 
　　韩国人Vs. Americano 美式咖啡 
　　Espresso的苦涩被水慢慢冲化。自己加少许的奶，甜而不腻，就像这是个历经苦难的民族慢慢的成熟和淡定。
　　当然最重要的还是因为——便宜啊！espresso加得多啊！抗疲劳啊！ 
　　中东土豪vs. cappuccino卡布奇诺 
　　卡布奇诺名字源于意大利文头巾（即Cappuccio），意指头巾。做好的咖啡上面铺满浓密的奶泡，就好像在修饰们深色的衣服上面加了一条头巾一样。于是，中东的土豪们喜欢穿着他们的宽松长袍和包着他们的头巾，过来点一杯很多很多泡沫extra dry的cappuccino。
　　当然最重要的还是因为：他们有钱啊任性啊，拿石油换的咖啡啊！
 　中国人 vs. vanilla latte香草拿铁
 　国人对香草的喜爱可以追溯到《诗经》，曰“彼泽之陂，有蒲与荷。有美一人，伤如之何。寤寐无为，涕泗滂沱。”香草也常用来比喻美人，一杯淡淡的香草拿铁，宛如一位盘着发髻的面容清秀的古代女子。 

　　当然最重要得是：这个好点啊！安全啊！ 点了不会闹笑话啊！ 
　　美国人vs. Americano 美式咖啡 
　　强大到以“美式”命名的咖啡，在所有espresso drink里面是一个特别的存在，就是简简单单的espresso兑水，一如美国人的随性务实简单，随性放任。
　　当然最重要的还是因为：他们懒啊比较土啊没那么多讲究！ 
　　男人vs. espresso shot或者brewed coffee 
　　男人的脑电路比较直接，好似brewed  coffee一样简单，好似espresso shots一样粗暴。
 　　当然最重要的还是因为： 
　　我就是来买咖啡的而已啦只要提神就可以了啦…….  
　　女人vs. 各种macchiato，各种秘密配方的花式咖啡
 　　花样的咖啡，好似女人的万种风情；变化的组合，也好似女人的善变。
 　　当然最重要的还是因为：
　　看着好可爱啊啊啊啊好漂亮啊拿在手里好开心，就是热量太高了哎呀没关系下次再减吧。
 　　经过以上的各种小知识的轰炸，你现在知道去星巴克点单时的正确（适合你的）姿势了吗？下次再去，不要再点香草拿铁了，要想点出高逼格，我为大家举了以下一个例子： 
　　Could I have a triple shots grande turtle soy milk mocha, 2 pumps mocha plus 2 pumps camarel , extra hot, light foam heavy whip? 
　　然后，就淡定地等待周围人崇拜的眼光吧……