中餐业要靠政府的推动才有望振兴

    意大利《新华联合时报》日前发表评论称，中国经济实力和国际地位日益强盛，推进和提高中餐业在海外发展也是中国政府需要关心和重视的一项重要工作。

    文章全文如下：

    中餐与意大利餐和法国餐曾被世界公认为饮食业的三朵奇葩，也是华人在海外最早及现在最普及的谋生手段。有华人的地方几乎都有中餐馆，然近年曾经盛极一时的中餐业在欧洲已昔日风光不存，大多举步维艰，处境困难，有渐被日餐等替代之势，业者如履薄冰，前途堪忧。

　　究其原因：第一，从业人员缺乏专业、系统的培训；由于开中餐馆相对费用不是很高，许多人在没有任何专业培训的情况下从事中餐行业，从而导致质量低下，使中餐同样遭遇“中国制造”式困境 。 
 

    其二，中餐竞争激烈,“割喉战”式的竞争，相互“自相残杀”，中餐馆之间的比拼已到达“刀刀见血”的地步，而且经营成本不断地上扬，实际利润相对减少，被廉价限制软式潜能，不少外国人对中餐馆的印象就是廉价和嘈杂，这无疑是饮鸩止渴。

    其三，近年欧洲经济低迷，消费萎缩，更是中餐雪上加霜。

    其四，近年西方媒体大肆宣传欧洲中餐行业卫生状况及原料存在诸多问题，导致消费者人心惶惶，当地各部门对中餐馆各项检查几乎源源不断......。

　　意大利学者弗朗西斯科·西希曾在“亚洲时报在线”上撰文说，虽然音乐、影视、体育竞赛是许多国家试图营造的软实力的组成部分，但比起通向灵魂深处、直达人体肠胃的古老而又坚实的渠道——食物，所有这些都不值一提。《印度教徒报》则也曾羡慕地说：“中餐向来是中国最成功的文化输出品。”

　　当法国、日本、韩国雄心勃勃打造美食软实力时，中餐仍靠华人经营的小餐馆而步步推进，这无疑是一种悲哀。北京中华厨皇协会赴欧洲展演中华烹饪绝技，为欧洲中餐行业带来了一抹清风，让西方人“嗅到来自中国灶台的软实力香味”，使欧洲中餐行业从业者看到了希望，这彰显了中国政府重振海外中餐行业，帮助海外华人提高从业水平的决心和关怀。

    中国已今非昔比，经济实力和国际地位日益强盛，推进和提高中餐业在海外发展也是中国政府需要关心和重视的一项重要工作。海外中餐业只有在国家强大的实力和宣传推动下，才有望得到振兴。